Özel
Her mevsim
4 kişi için malzemeler:
- 400 gr kültür mantarı
- 1 lt su
- 1 tatlı kaşığı soya sosu
- ½ demet dereotu
- 1 fincan sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 limon
Hazırlanışı:
- Mantarlar temizlenip sapları kesilir.
- 1lt su içine 1 limon sıkılıp kabukları ile suya atılır.
- Mantarlar limonlu suda yarım saat bekletilir.
- Tuz ve soya sosu ilave edilen karışım tencereye alınıp kaynatılır.
- Haşlanan mantarlar iyice süzülüp zeytinyağı ve ince kıyılmış dereotu ile karıştırılıp servis edilir.
Deleyen: Zafer Kayrak
Fotoğraf: A. Zengin
4 kişi için malzemeler:
- 300 gr kemiksiz tavuk eti
- 3 diş sarımsak
- 1 dilim bayat ekmek
- ½ litre su
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 fincan sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 dal dereotu
Hazırlanışı:
- Tavuk ½ litre su ile iyice haşlanır
- Bayat ekmek tavuk suyu ile ıslatılır
- Sarımsak iyice dövülerek yoğurt ve ceviz ile karıştırılır
- Haşlanmış tavuk eti küçük küçük doğranır
- Dereotu incecik kıyılır
- Tüm malzemeler bir kaba alınarak karıştırılır, üzerine pul biber ve zeytinyağı gezdirilip servis edilir.
Ege yöresi
Yaz – sonbahar dönemi
4 kişi için malzemeler:
- 2 adet kabak (200 gr) tercihen Girit kabağı
- 2 diş sarımsak
- 1 bardak süzme yoğurt
- 1 fincan dövülmüş ceviz
- 1 fincan natürel sızma zeytinyağı
- 3 dal dereotu
Hazırlanışı:
- Kabaklar temizlenip rendenin kalın tarafında
rendelenir.
- Kabaklar kısık ateşte, küçük bir tavanın suyunu
çekinceye kadar pişirilir.
- Suyu tamamen çektiğinde zeytinyağı ilave edilip 3
dakika sotelenir.
- Sarımsaklar dövülür, dereotu ince kıyılır.
- Tüm malzemeler bir kapta iyice karıştırılıp
servis edilir.
Derleyen: Zafer Kayrak
Fotoğraf: Zafer Kayrak
